hindbær Mousse

her er en nem opskrift på himbær mousse smager godt i kage men også rent.

• Hindbær: 250 g (friske eller frosne).
• Husblas: 3-4 blade (afhængig af hvor fast du ønsker kagen).
• Flormelis: 3 spsk (ca. 50 g).
• Piskefløde: 2½ - 3 dl.

1. Udblød husblas: Læg husblasbladene i en skål med rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter.
2. Kog bærrene: Giv hindbær og flormelis et hurtigt opkog i en gryde i 2-3 minutter. Mos bærrene med en gaffel (eller si dem, hvis du ikke vil have kerner i kagen).
3. Smelt husblas: Tag gryden af varmen. Knug vandet ud af husblassen og rør den direkte ned i den varme bærmasse, indtil den er helt opløst.
4. Afkøl: Lad bærmassen køle af til stuetemperatur. Den må ikke være for varm, når den blandes med fløden, da det kan få fløden til at smelte.
5. Pisk fløden: Pisk fløden til et let og luftigt skum.
6. Vend sammen: Vend først et par skefulde af flødeskummet i de afkølede hindbær for at jævne temperaturen. Vend derefter forsigtigt resten af flødeskummet i.
7. Sæt kagen: Fordel moussen på kagebundene med det samme og lad kagen stå på køl i mindst 4 timer (gerne natten over), før du fjerner kageringen.