chokolademousse

• Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
  1 blad husblas
• Smelt den store portion mørk chokolade i mikroovnen. Tilsæt den lille portion mørke chokolade og rør, til det er smeltet.
  75 g god mørk chokolade,25 g god mørk chokolade
• Pisk æggeblommer og sukker sammen med elpisker. Tilsæt den smeltede chokolade og rør det sammen. Lad det køle til fingervarmt (cirka 40 grader).
• 2 pasteuriserede æggeblommer,½ spsk sukker
• Opvarm den ene portion piskefløde i en lille gryde til lige under kogepunktet. Fjern gryden fra varmen, vrid vandet fra husblassen og rør den ud i piskefløden. Rør piskefløden sammen med chokolademassen.
  125 ml piskefløde
• Pisk imens den resterende piskefløde til en letpisket flødeskum. Vend den mørke chokolademasse roligt i flødeskummet til en mørk chokolademousse.
  125 ml piskefløde
• Sprøjt chokolademoussen i glas eller fyld den i en kage.
• Lad den sætte sig i køleskabet i mindst 1 time før servering.

Noter